Entrées froides
Salade César 85 Dh
Salade César: Salade Romaine, anchois marinés, filet de dinde, œufs de caille, croûtons et copeaux de parmesan.
Salade Zagora 95 Dh
Salade Zagora : Mesclun de salade, fromage de chèvre, légumes et fruits de saison, magret fumé, gambas et fruits secs.
Tartare de saumon 95 Dh
Tartare de saumon: Lait de coco, pomme Granny Smith et guacamole d’avocat.
Carpaccio de bœuf 95 Dh
Carpaccio de bœuf : sauce pistou, câpre et copeaux de parmesan.
Entrées chaudes
Risotto Carnaroli 115 Dh
Risotto Carnaroli aux vieux parmesan à la milanaise ( végétarien)
Calamar à la plancha 110 Dh
Calamar à la plancha, espagnole de légumes, sauce pistou et caramel de Modène.
Le marocain revisité
Poulet aux olives 180 Dh
Poulet Beldi aux olives et citron confit façon Zagora (1/2 coq)
Loup bar 140 Dh
Loup bar en papillote de petits légumes à la 'Charmoula'
Epaule d’agneau 160 Dh
Epaule d'agneau effiloché, lit de carotte au vinaigre de riz et pruneaux confits au pestil de safran de taliouine.
Pates
Spaghetti 120 Dh
Spaghetti à l’encre de seiche, fruits de mer et sauce à la crème de vieux parmesan de Toscane.
Les viandes
Côtelettes d’agneau 155 Dh
Côtelettes d’agneau poêlées aux herbes d’atlas, parmentier de pommes, caponata, jus d’agneau au sésame.
Entrecôte 155 Dh
Entrecôte saisie au beurre clarifié, Hasselback potatoes, oignions caramélisés, sauce au bleu d’Auvergne.
Pièce de bœuf grillée 170 Dh
Pièce de bœuf grillée au sel de l’Himalaya, mille feuilles de duxelle et pomme, jus de bœuf corsé.
Magret de canard 170 Dh
Magret de canard d’Aghbalou rôti, chutney de figues et coings, sauce gastrique à la poire Williams.
Poissons
Sole tigrée 135 Dh
Sole tigrée en roulade, fondue de poireaux et tomate confite, émulsion de badiane citronnée.
Saint Pierre 160 Dh
Saint Pierre cuit sur la peau, risotto vénéré au mascarpone, vinaigrette de citron confit.
Saumon d’Atlantique 165 Dh
Saumon d’Atlantique cuit à l’unilatérale, jeunes légumes de moments, sauce hollandaise.
Desserts
Tarte au citron 55 Dh
Tarte au citron revisitée.
Chocolat en (Grand-cru) 60 Dh
Chocolat en (Grand-cru) servi avec une boule de glace.
Tiramisu 50 Dh
Tiramisu à la crème de noisettes revisité.
Crème brulée 60 Dh
Crème brulée à la vanille bourbon en croûte de sucre cassonade.