Entrées froides
Salade César
Salade César: Salade Romaine, anchois marinés, filet de dinde, œufs de caille, croûtons et copeaux de parmesan.
85 Dh
Salade Zagora
Salade Zagora : Mesclun de salade, fromage de chèvre, légumes et fruits de saison, magret fumé, gambas et fruits secs.
95 Dh
Tartare de saumon
Tartare de saumon: Lait de coco, pomme Granny Smith et guacamole d’avocat.
95 Dh
Carpaccio de bœuf
Carpaccio de bœuf : sauce pistou, câpre et copeaux de parmesan.
95 Dh
Entrées chaudes
Risotto Carnaroli
Risotto Carnaroli aux vieux parmesan à la milanaise ( végétarien)
115 Dh
Calamar à la plancha
Calamar à la plancha, espagnole de légumes, sauce pistou et caramel de Modène.
110 Dh
Le marocain revisité
Poulet aux olives
Poulet Beldi aux olives et citron confit façon Zagora (1/2 coq)
180 Dh
Loup bar
Loup bar en papillote de petits légumes à la 'Charmoula'
140 Dh
Epaule d’agneau
Epaule d'agneau effiloché, lit de carotte au vinaigre de riz et pruneaux confits au pestil de safran de taliouine.
160 Dh
Pates
Spaghetti
Spaghetti à l’encre de seiche, fruits de mer et sauce à la crème de vieux parmesan de Toscane.
120 Dh
Les viandes
Côtelettes d’agneau
Côtelettes d’agneau poêlées aux herbes d’atlas, parmentier de pommes, caponata, jus d’agneau au sésame.
155 Dh
Entrecôte
Entrecôte saisie au beurre clarifié, Hasselback potatoes, oignions caramélisés, sauce au bleu d’Auvergne.
155 Dh
Pièce de bœuf grillée
Pièce de bœuf grillée au sel de l’Himalaya, mille feuilles de duxelle et pomme, jus de bœuf corsé.
170 Dh
Magret de canard
Magret de canard d’Aghbalou rôti, chutney de figues et coings, sauce gastrique à la poire Williams.
170 Dh
Poissons
Sole tigrée
Sole tigrée en roulade, fondue de poireaux et tomate confite, émulsion de badiane citronnée.
135 Dh
Saint Pierre
Saint Pierre cuit sur la peau, risotto vénéré au mascarpone, vinaigrette de citron confit.
160 Dh
Saumon d’Atlantique
Saumon d’Atlantique cuit à l’unilatérale, jeunes légumes de moments, sauce hollandaise.
165 Dh
Desserts
Tarte au citron
Tarte au citron revisitée.
55 Dh
Chocolat en (Grand-cru)
Chocolat en (Grand-cru) servi avec une boule de glace.
60 Dh
Tiramisu
Tiramisu à la crème de noisettes revisité.
50 Dh
Crème brulée
Crème brulée à la vanille bourbon en croûte de sucre cassonade.
60 Dh